菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，而閩南語(yǔ)習(xí)慣稱(chēng)蘿卜為“菜頭”，因此把腌蘿卜干稱(chēng)為“菜脯”。菜脯蛋是臺(tái)灣鄉(xiāng)土名菜之一，在雞蛋里面混入菜脯炒成，有時(shí)也會(huì)加入一些蔥。其做法簡(jiǎn)單，但卻能體現(xiàn)菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內(nèi)嫩，是道極具臺(tái)灣淳樸氣息的烘蛋料理。【詳細(xì)】

中文名：菜脯蛋

分類(lèi)：家鄉(xiāng)菜

主要食材：菜脯（蘿卜干），雞蛋

輔料：大蒜