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內(nèi)蒙古沙蔥

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沙蔥是西北地區(qū)人民喜愛的優(yōu)良佳肴,其與肉、蛋等一起烹調(diào)的各種菜肴,具有濃郁的地方風味。沙蔥腌制品其味辛而不辣,色澤深綠,質(zhì)地脆嫩,口感極佳,是煲制各種營養(yǎng)湯,佐餐下酒的上佳伴侶。沙蔥嫩莖不易久儲,可炮制時令佳肴——水氽沙蔥:把沙蔥嫩莖洗凈,放入開水鍋焯一分鐘,然后撈出拌上精鹽、陳醋,吃起來別有風味,雅人俗客,無不喜愛,其腌制品存儲保質(zhì)期可達五個月。沙蔥營養(yǎng)價值高,具有一定的藥用價值,富含多種維生素,其腌制品口感上乘,性醇味辣,助消化、健胃,可謂食品中的佳品。

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