扶風(fēng)縣有名的鹵肉店，18元一份肉隨便選，20元的拌面皮吃不起了
豬頭肉具有豐富的營(yíng)養價(jià)值能滋陰養血，早在很多年前就已經(jīng)深得老百姓的喜愛(ài)，是歷史悠久的一道風(fēng)味小吃，不管是涼拌豬頭肉，還有香蔥豬頭肉、臘豬頭肉，味道都非常好，而哈爾濱的特色豬頭肉、六合豬頭肉等也很有名，說(shuō)起好吃的豬頭肉，扶風(fēng)縣的豬頭肉也是遠近聞名。扶風(fēng)縣的豬頭肉，和其他地方的吃飯有些差別，雖然算不上特別好的一道美食，但是扶風(fēng)人卻特別愛(ài)吃，還把它當作請客吃飯的一道“硬菜”，不管是家里還是大街小巷，都能做出好吃的豬頭肉。
扶風(fēng)人吃豬頭肉主要是鹵豬頭肉，選一個(gè)新鮮的雄豬頭，先清洗干凈，然后去掉一些雜物，剔掉骨頭，焯水二十分鐘再撈出來(lái)繼續清洗。清洗干凈的豬頭肉，放入秘制的大料熬煮到酥爛后撈起來(lái)，色澤紅潤，肥而不膩，是一道很受歡迎的下飯菜和下酒菜。在扶風(fēng)的新區益元綜合市場(chǎng)里有很多賣(mài)豬頭肉的小攤，煥虎豬頭肉是其中最受歡迎的一家，每天不到十點(diǎn)就賣(mài)光，想要吃還得早點(diǎn)來(lái)。
作為扶風(fēng)縣的特色小吃，他們家除了賣(mài)鹵好的豬頭肉，還可以現場(chǎng)炒制，做炒鍋肉或者豬頭肉拌面皮。一個(gè)小窗口看著(zhù)不起眼，環(huán)境比較簡(jiǎn)陋，但是干凈整潔，豬頭肉也排列得很整齊，味道相對來(lái)說(shuō)更符合大部分人的口味。他們家的炒鍋肉以前才10元一份，如今原材料漲了不少，要18元才能吃一份，來(lái)吃的人特別多，很多人來(lái)這里買(mǎi)東西就會(huì )吃上一份炒鍋肉再回家。
18元的炒鍋肉有四兩豬頭肉，鹵好的肉加入新鮮的蒜苗在鍋中爆炒，除了豬頭肉，還有豬肝豬肺肘子豬肚等等，想吃什么隨便選，放一點(diǎn)調味料，喜歡吃辣椒的放辣椒面，出鍋前還要放切成兩半的罐罐饃，裹上了豬頭肉的醬汁，吃起來(lái)一點(diǎn)也不干，味道棒極了，是吃肉愛(ài)好者的天堂，剛開(kāi)始吃的時(shí)候又香又熱，太過(guò)癮了，不過(guò)后面有點(diǎn)油，配一份鏡糕醪糟雙拼的話(huà)，酸酸甜甜開(kāi)胃解膩很不錯哦。
扶風(fēng)縣的面皮也很出名，有搟面皮、蒸面皮、烙面皮，他們把豬頭肉和面皮結合在一起，淋上蒜汁紅油，口感順滑又有豬頭肉的筋道軟糯，吃起來(lái)真是別有一番風(fēng)味，里面還配上清脆爽口的黃豆芽，豆芽的清香面皮的香味和豬頭肉的肉香集合在一起，讓人吃完還想吃，就連不愛(ài)吃豬頭肉的也覺(jué)得很驚艷，就是豬頭肉拌面皮的價(jià)格也不便宜，20元一份現在有一? ?吃不起的感覺(jué)。
如果你又想吃豬頭肉又想吃面皮，建議自己先去買(mǎi)一斤豬頭肉，再去市場(chǎng)里好吃的涼皮店買(mǎi)兩份面皮，自己回家涼拌口感和分量都更好，有興趣的小伙伴可以試一試哦！
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