賈旭東：把地方小吃做成中華名吃
中新網(wǎng)山西新聞5月30日電 從借父母1萬(wàn)元錢(qián)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，到現(xiàn)在擁有數(shù)千萬(wàn)元資產(chǎn)，用了近十余年時(shí)間，依靠家鄉(xiāng)柳林特色小吃碗團(tuán)，賈旭東實(shí)現(xiàn)了自己“小吃做成大文章”的目標(biāo)。讓昔日提籃叫賣(mài)的地?cái)傂〕裕蔀橥饨徊看偷纳轿髅〕裕沧屃?a href='/linmei/' target=_blank>林美名天下?lián)P。
賈旭東是柳林縣溝門(mén)前風(fēng)味食品有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理、山西省人大代表，也是省級(jí)非物質(zhì)文化碗團(tuán)加工技藝傳承人。
屢敗屢戰(zhàn)的成果
2002年，喜歡吃碗團(tuán)的賈旭東創(chuàng)辦了柳林縣旭東碗團(tuán)店，2005年更名注冊(cè)“柳林縣溝門(mén)前風(fēng)味食品有限公司”。
碗團(tuán)好吃，但卻有一個(gè)缺陷，就是保質(zhì)期很短，只能現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜就變質(zhì)。所以，柳林碗團(tuán)始終只是在自家門(mén)口盛行。
輕易不言敗的賈旭東開(kāi)始了艱難的創(chuàng)業(yè)歷程。他向父母借了1萬(wàn)元錢(qián)，買(mǎi)回了真空包裝機(jī)和滅菌鍋。但是，碗團(tuán)蒸熟以后，在什么時(shí)候、什么溫度下包裝和滅菌，成了困擾他的一大難題。最初包裝出來(lái)的碗團(tuán)，用賈旭東的話說(shuō)就是，“看上去和高粱面餅子一樣，吃起來(lái)和玉米面窩頭一樣”。這樣的東西就不是碗團(tuán)了，怎么辦？只能倒掉。一次一次地試驗(yàn)，一筐一筐地往外倒，鄰居們對(duì)賈旭東的母親說(shuō)：“你家兒子神經(jīng)有毛病了吧？”
工夫不負(fù)有心人，7個(gè)月之后，賈旭東終于找到了包裝滅菌時(shí)溫度和時(shí)間的最佳結(jié)合點(diǎn)，做出了既能保持農(nóng)家風(fēng)味又能存放6個(gè)月不壞的碗團(tuán)。2003年11月，呂梁山上寒冷異常，賈旭東卻滿腔熱情，他開(kāi)足馬力做了1萬(wàn)多個(gè)碗團(tuán)，一心想著進(jìn)超市賺大錢(qián)。
然而，賈旭東沒(méi)想到的是，顧客可以隨意進(jìn)出的超市，對(duì)他這個(gè)供貨商來(lái)說(shuō)卻還有一道高高的門(mén)檻。超市的負(fù)責(zé)人聽(tīng)說(shuō)賈旭東是來(lái)推銷(xiāo)碗團(tuán)的，馬上就把臉變了，說(shuō)地?cái)偵系臇|西也要進(jìn)超市，哪能賣(mài)得了？就這樣，賈旭東千辛萬(wàn)苦做出來(lái)的真空包裝碗團(tuán)被對(duì)方毫不客氣地扔了出來(lái)。
進(jìn)不了超市，這個(gè)碗團(tuán)賣(mài)給誰(shuí)呢？
愛(ài)動(dòng)腦愛(ài)思考的賈旭東想到，如今的人去外地走親訪友時(shí)，都愿意帶點(diǎn)土特產(chǎn)作禮物，自己的碗團(tuán)既大大延長(zhǎng)了保質(zhì)期，又是地地道道的地方風(fēng)味，那就具備了這種功能，關(guān)鍵的問(wèn)題是別人不知道它。怎樣才能讓別人知道呢？俗話說(shuō)，舍不得孩子套不住狼，賈旭東決定送貨上門(mén)，免費(fèi)讓人品嘗。
那么，怎么往外送，送給誰(shuí)呢？賈旭東想到了機(jī)關(guān)干部，機(jī)關(guān)單位的人在外地的關(guān)系比較多，外地的親朋好友比較多，出差的機(jī)會(huì)也多一些，極有可能用得著這個(gè)東西。于是，2003年的最后一個(gè)月，賈旭東一口氣跑遍了縣政府的60多個(gè)單位，讓人免費(fèi)品嘗了6000多個(gè)碗團(tuán)。到后來(lái)，縣里的熟人給賈旭東起了個(gè)“碗團(tuán)”的綽號(hào)，一見(jiàn)他就說(shuō)“碗團(tuán)又來(lái)了”。這也好，市場(chǎng)算是打開(kāi)了，全柳林的人幾乎都知道賈旭東搞出了碗團(tuán)真空包裝，可以當(dāng)作禮品送給外地的親戚朋友了。
2004年春節(jié)前后，賈旭東在本縣共銷(xiāo)售了6萬(wàn)多個(gè)碗團(tuán)。街頭的碗團(tuán)一個(gè)5角錢(qián)，賈旭東的碗團(tuán)因有真空包裝能較長(zhǎng)時(shí)間存放，一個(gè)賣(mài)到了1.5元。
前景廣闊的市場(chǎng)
縣里的市場(chǎng)是打開(kāi)了，但又一個(gè)問(wèn)題擺在了賈旭東面前，那就是，機(jī)關(guān)上的人要碗團(tuán)時(shí)多時(shí)少，沒(méi)個(gè)準(zhǔn)頭，他無(wú)法預(yù)測(cè)一個(gè)月甚至一周內(nèi)到底能銷(xiāo)出多少，既怕不夠賣(mài)又怕賣(mài)不了，沒(méi)有固定客戶(hù)，生意做得心里沒(méi)底
2004年9月，呂梁市舉辦紅棗博覽會(huì)，賈旭東覺(jué)得這是個(gè)尋找客戶(hù)的好機(jī)會(huì)，立即向柳林縣的相關(guān)負(fù)責(zé)人提出自己的想法。開(kāi)始領(lǐng)導(dǎo)并不答應(yīng)：“你是碗團(tuán)，紅棗節(jié)你去干啥？”賈旭東說(shuō)“紅棗是咱的特產(chǎn)，碗團(tuán)同樣也是咱的特產(chǎn)。我自費(fèi)去，不給縣里增加任何麻煩，不添任何負(fù)擔(dān)。”一次兩次三次，找了五六次最后領(lǐng)導(dǎo)終于松了口，說(shuō)你可以去，但聲勢(shì)可不要太大了。于是，賈旭東在紅棗博覽會(huì)會(huì)場(chǎng)的邊上擺了一個(gè)小攤，把一條“免費(fèi)品嘗、免費(fèi)贈(zèng)送”的橫幅高高掛起。就是在這次博覽會(huì)上，賈旭東和一位來(lái)自西安的客戶(hù)簽訂了50萬(wàn)元的供貨合同，這是他的第一張碗團(tuán)訂單。
這之后，賈旭東擴(kuò)大了廠子，新上了一套半機(jī)械化的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)能力大大提高。但是，由于訂單太少，他一直不能滿負(fù)荷生產(chǎn)。為此，他又開(kāi)始打起了讓真空包裝碗團(tuán)進(jìn)超市的主意。
這次賈旭東決定采取迂回戰(zhàn)術(shù)，先讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗，通過(guò)宣傳攻勢(shì)讓超市知道有碗團(tuán)的市場(chǎng)需求。賈旭東先去呂梁市和太原市的大學(xué)校園里免費(fèi)發(fā)放碗團(tuán)。他拉上一車(chē)碗團(tuán)，打個(gè)條幅，就寫(xiě)一句“柳林碗團(tuán)來(lái)了”，不僅讓人們免費(fèi)品嘗，而且讓人們帶回去吃。同時(shí)，他又在超市附近比較熱鬧的街上拉開(kāi)架勢(shì)，一周搞一次免費(fèi)贈(zèng)送活動(dòng)。免費(fèi)品嘗、免費(fèi)贈(zèng)送中，賈旭東只對(duì)人們強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：這個(gè)東西超市里面有賣(mài)的，你們以后想要的話就去超市里買(mǎi)。實(shí)際上，那時(shí)超市里還根本沒(méi)有碗團(tuán)呢，但聲勢(shì)就這樣先造出去了。
賈旭東用一斤蕎面做8個(gè)碗團(tuán)，一斤蕎面2元錢(qián)，加上次性小碗、刀具和兩小袋辣椒油，一個(gè)碗團(tuán)的成本將近8毛錢(qián)這樣一車(chē)一車(chē)地讓人白吃，賈旭東的母親和媳婦滿肚子的不滿對(duì)于家人的心情，賈旭東非常理解，他也在暗自著急。2005年5月，就在他的活動(dòng)進(jìn)行了一個(gè)半月的時(shí)候，轉(zhuǎn)機(jī)終于出現(xiàn)了。
這一天，呂梁市某超市的負(fù)責(zé)人主動(dòng)給他來(lái)了電話，說(shuō)他要是愿意和超市合作的話，他們開(kāi)綠燈不收費(fèi)。原來(lái)，在這之前有不少人去這家超市詢(xún)問(wèn)有關(guān)碗團(tuán)的事情，消費(fèi)者的關(guān)注終于引起了商家的注
這家超市在山西省的32個(gè)連鎖店也全部接納了賈旭東。現(xiàn)在，山西各地的大部分超市里都有賈旭東的碗團(tuán)，街頭5角錢(qián)一個(gè)的東西在這里可以賣(mài)到3元錢(qián)。近幾年來(lái)，賈旭東讓人免費(fèi)吃了10萬(wàn)元的碗團(tuán)，而賺回來(lái)的早就超過(guò)了100萬(wàn)元。
賈旭東現(xiàn)在的目標(biāo)是想讓柳林碗團(tuán)走出山西，叫響全國(guó)。目前，溝門(mén)前碗團(tuán)已經(jīng)走上流水生產(chǎn)線，形成規(guī)模生產(chǎn)，安置了100余人就業(yè)，帶動(dòng)了2000余人從業(yè)，幫扶300余戶(hù)農(nóng)戶(hù)種植，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、天津、廣州、上海等大城市，打出了品牌、打出了美譽(yù)。“溝門(mén)前碗團(tuán)”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)命名為“中華名小吃”，成為“山西十佳傳統(tǒng)小吃”、“山西省著名商標(biāo)”，納入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，溝門(mén)前風(fēng)味食品有限公司成為“山西省省級(jí)扶貧龍頭企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山西小吃?xún)?yōu)質(zhì)品牌連鎖企業(yè)”。
談到發(fā)展，賈旭東介紹說(shuō)溝門(mén)前風(fēng)味小吃今后5年內(nèi)將在全國(guó)開(kāi)設(shè)3萬(wàn)個(gè)零售店，可提供約6萬(wàn)個(gè)從業(yè)崗位，目前正在開(kāi)發(fā)多種產(chǎn)品，滿足不同人群的消費(fèi)需求。(李勤)
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