高粱（Sorghum vulgare,spp.），屬禾本科，是被群眾譽(yù)為“鐵桿莊稼”的高產(chǎn)作物，在我國(guó)糧食作物中占有一定位置。
高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
100克該食物所含營(yíng)養(yǎng)成份如下 ：
熱量：351千卡
蛋白質(zhì)：10.4克脂肪：3.1克
碳水化合物：70.4克
膳食纖維：4.3克
維生素B1：0.29毫克
維生素B2：0.1毫克
維生素E：1.88毫克
煙酸：1.6毫克
鈣：22毫克
鐵：6.3毫克
鋅：1.64毫克
磷：329毫克
鈉：6.3毫克
硒：2.83微克