作為一個吃貨，我專門去嘗了嘗卓資山熏雞
作為一個吃貨，久聞卓資山熏雞的大名，知道這是內蒙卓資縣的一道特色美食，已有近百年的歷史，同河南的道口燒雞、山東的德州扒雞并稱中國三大熏制熟雞。
于是找了個時間，專門開車去品嘗一下。
來到卓資縣，一下高速路口映入眼簾的就是一排熏雞店，足有好幾十幾家門店，眾多店名看的眼花繚亂，但對外統(tǒng)稱卓資山熏雞。
挑了一家進去點吃，等店家端上桌來一看，果然是個大美觀、色澤紅潤。動筷子吃吧，味道如何呢？——肉質軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，果然是佳品。
問了下店老板，他說卓資山熏雞是用當?shù)靥赜械募t羽邊雞加多種中草料和調料，再經(jīng)百年老湯熬煮，溫火慢燉，柏木熏制而成。
當然，這肯定有吹噓的成分，比如說怎么可能有百年老湯嘛。不過看破不說破，人家夸夸唄，而且畢竟味道確實很不錯。想想國內多少小吃，都打著乾隆下江南的旗號，說自家小吃乾隆爺品嘗后贊不絕口御筆題詞云云。
查了下資料，原來早在20世紀30年代初，有一位李珍師傅在這里辦起了第一家熏雞鋪。他取河北定縣熏雞和卓資山鹵雞之長，最終創(chuàng)造了卓資山熏雞的獨特制作技藝。
對了，卓資山熏雞的崛起還有一個地理交通因素。從上世紀50年代開始，卓資山就是京包鐵路重要的中間站，客流量很大。當火車停靠卓資山站的時候，不少旅客會下車買吃的。由于卓資山熏雞不但味道好，而且肉骨分離不脫落，經(jīng)貯耐腐，保質期長，最受過往旅客喜愛。由此，卓資山熏雞進入了快速發(fā)展的時期。
聽說在卓資，凡是過年過節(jié)家有喜事，熏雞是餐桌上必不可少的美食，走親訪友也是合適的禮品。 如果你也來卓資，不要忘了帶幾只回去給親朋好友嘗嘗啊。
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