老揚州有句俚語：“早上皮包水，晚上水包皮”說的是揚州的早餐文化。肚皮包著滿滿的茶水和早點，揚州人的清晨，就這樣悠哉而逝。

所以到了揚州，別的美味且不說，早點是一定要去嘗一嘗的。

揚州歷來有“十大名點”之說，分別是三丁包子、雞絲卷、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣。

揚州城里的老店，家家都有一兩味鎮(zhèn)店之寶，熨帖著或街坊鄰居或遠道游客或偶來邂逅的一只胃。這里推薦下個人比較欣賞的幾家早茶店，

慣常提醒一句：跟風(fēng)有風(fēng)險，請慎重。

揚州最有名的早茶樓應(yīng)該是富春。由清末花圃發(fā)展而來的富春，整體環(huán)境沒的說，江南文氣，金粉繁華，都能在這一家茶樓的亭臺檐廊窺得一斑。

它家最有名的是三丁包子，但個人覺得完全不如錦春。倒是翡翠燒麥一定要試試，那碧瑩如翡的顏色，簡直了，當之無愧的揚州第一綠（咦，這個說法怪怪的，哪里不對？）

錦春的青菜包和三丁包很好，尤其是三丁包。

所謂“三丁”，是揚州約定俗成的說法，即肉丁、筍丁、雞丁三味，選材又各有講究。肉丁要選用五花肉肋條，肥瘦適中；雞丁是第二年母雞，不老不嫩，肉質(zhì)肥美又避免了柴；筍丁按時令選擇鮮筍。

此三丁一體、三鮮融合，吃在口中，鮮、滑、香、綿兼具，汁水化在舌尖的那一刻，當真是味覺的極致享受。

吃豆腐皮包就去花園茶樓，完勝其他。它家早點整體質(zhì)量都挺高，煮干絲、乳黃瓜、肴肉、什錦菜這些隨便點點，都不出錯。

揚州人喜歡吃面，口味上講究一個鮮字。

單是一碗陽春面，也要湯清面白，配上時令鮮筍和一小把雪菜，吊出食物本味。

這家的青椒肉絲蓋澆面有點驚艷，推薦。

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