天水面皮是天水市著名的地方風味小吃，天水各縣區(qū)的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔、串戶叫賣的，特別是在夏秋炎熱天里，最受人們歡迎，食用者非常普遍。面皮又叫釀皮、涼皮、面皮子等，是西北地區(qū)人民最喜愛的風味小吃之一，由于各個地方的具體制作工藝不同，叫法也不一樣，天水面皮具有面皮普遍的特點而又自成風格，與寶雞、西安等地的面皮稍有不同，是西北面皮中獨一無二的優(yōu)質(zhì)特色小吃，其面皮選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣、涼爽可口等特點。天水面皮還被天

中文名：天水面皮

口味：微辣，微酸

主要食材：面皮，黃瓜，菠菜