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河津麻蓮燴豆腐

麻蓮燴豆腐是山西運(yùn)城河津著名的代表菜,在河津是家喻戶曉。麻蓮燴豆腐屬于燴菜,河津人對燴菜情有獨鐘,婚喪嫁娶、滿月席、壽宴,幾乎都離不開它,是河津人過年過節(jié)招待賓朋、過喜事白事必備的一道菜。麻蓮燴豆腐做法簡單,是用五花肉或者里脊肉切塊,加雞蛋調(diào)料等攪勻腌制幾個小時后加入淀粉再腌制會兒下油鍋炸,然后加湯、調(diào)料一蒸,再匯入豆腐、菠菜、木耳等菜一起燉。
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