三鑲盤(pán)是湖北省襄陽(yáng)市的傳統(tǒng)名菜，制作時(shí)以豬肝、豬排骨、豬腦為食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長(zhǎng)于一饌，三菜各呈一色，各獻(xiàn)一味，一菜三吃，故名“三鑲盤(pán)”。三鑲盤(pán)在襄陽(yáng)非常有名，做法復(fù)雜，每一道菜雖都有過(guò)油，但油而不膩，好下飯。

中文名：三鑲盤(pán)

主要原料：豬肝豬排骨

地區(qū)：湖北省襄陽(yáng)市

類型：傳統(tǒng)名菜