安游夜光螺，又叫醬爆安游夜光螺，是三亞著名的特色菜之一，主要選用三亞安游近海的夜光螺為食材，連著螺殼一起用辣椒爆炒，這樣做出來(lái)的螺肉吃起來(lái)特別的爽脆，新鮮味美，而且其中還帶著一種韌勁，有嚼頭。除了醬爆安游夜光螺，還有白灼安游夜光螺，這種做法保留了螺肉的自然鮮美，連外地人也能品得出里面的“甜”。安游夜光螺于2012年被三亞旅游協(xié)會(huì)評(píng)為“三亞十大名菜”。