酥白肉，又名拔絲白肉，源于魯菜，后傳入哈爾濱和整個東北地區(qū)，早在上世紀(jì)三十年代已成為哈爾濱紅白喜事宴席上的一道常見的甜菜，是哈爾濱著名的傳統(tǒng)菜之一。酥白肉選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調(diào)手法烹制而成，食之脆口香甜，入口即化，絲毫不見油膘之肥膩。哈爾濱傳統(tǒng)名菜還有哈爾濱櫻桃肉、宴賓樓獅子頭、沙拉拌香雞、香酥肉、貢米丸子等等。

中文名：酥白肉

外文名：Crisp white

分類：魯菜，甜品

口味：香甜甘脆

主要食材：豬板油，白糖

不宜人群：肥胖人群