岑溪古典水蒸雞是廣西梧州岑溪市的一道地方特色菜，選用廣西四大名雞之一的岑溪古典三黃雞制作而成，以原汁原味、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。岑溪古典水蒸雞烹調(diào)的方法很特別，在制作過(guò)程中，先把三黃雞隔水蒸熟再進(jìn)行保溫，再配姜、蔥、酒、醬油等多種調(diào)味料上桌。岑溪古典水蒸雞口感鮮甜嫩滑，肉質(zhì)鮮美，皮薄骨細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是日常居家、逢年過(guò)節(jié)必備的美味佳肴。岑溪古典水蒸雞入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。