環(huán)江香牛扣是廣西河池市著名的地方特色菜，是一道用環(huán)江香牛肉做成的扣肉，屬于桂菜。環(huán)江香牛扣的做法獨(dú)特，帶皮牛肉是其的一大特色，制作的方法跟一般的扣肉有點(diǎn)類似，經(jīng)過(guò)焯水、涂、炸、泡、切、拌、碼、蒸、扣這幾個(gè)步驟。做好的環(huán)江香牛扣，香氣四溢令人垂涎欲滴，色澤紅潤(rùn)油亮，咬一口，Q彈軟糯。環(huán)江香牛扣入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。