追根溯源，“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料為咸水魚(yú)的普通菜式，最早由南海漁民制作而成。出海打魚(yú)的漁民因擔心海魚(yú)變質(zhì)，遂將海魚(yú)整條扔進(jìn)裝著(zhù)海鹽的埕(一種器皿)中腌著(zhù)達到保鮮效果，待魚(yú)在埕里腌了一夜之后再取出來(lái)烹飪食用，故而稱(chēng)之為“一夜埕”，當地人大多稱(chēng)之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。