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沙縣炸米凍

沙縣炸米凍又叫米凍粄,條塊形的米凍,可煎、可炸、可煮,是沙縣家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的家常小吃。沙縣人喜歡將米凍炸一下再蘸豆豉油和辣醬吃,吃起來(lái)軟糯中帶著焦酥的米香,咸鮮微辣,口感豐富而有層次。米凍還是當(dāng)?shù)鼐葡S玫奶厣称罚貏e是喬遷家宴,炸米凍是必不可少的一碗特色美食,將切成薄片的米凍拍些地瓜粉,放入油鍋煎炸,待外皮酥脆撈起,與豆豉油、大蒜等調(diào)料搭配,伴隨著那特有的香味,還沒(méi)吃,就已經(jīng)叫賓客垂涎三尺了。晶瑩剔透的炸米凍,被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。
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