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醪糟雞蛋

醪糟雞蛋

醪糟是最原始的釀酒方法。糯米蒸熟,加進(jìn)米曲子,不幾天會(huì)生出白毛,透出陣陣酒香。燒醪糟用紅泥小火爐,鼓風(fēng)機(jī)吹得火苗直竄時(shí),搭上紫銅炒勺,舀一勺發(fā)酵好的米胚,加水,燒得開(kāi)幾個(gè)滾,再加白糖,甩進(jìn)雞蛋穗,眨眼間,只見(jiàn)滿鍋都是淡黃色的“桂花”。舀一匙,甘醇微熏。天寒時(shí)來(lái)一碗,暖透了人心腸。為涼州百味中的一絕。

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