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瓜筋

瓜筋瓜筋也叫瓜筋丸子,是府谷的一道地方特色菜。當(dāng)年府谷盛產(chǎn)倭瓜,就地取材,方便便宜。將倭瓜洗凈切塊,挖盡內(nèi)瓤蒸熟,將熟瓜肉挖在容器里放入適量面粉和白糖攪勻,面粉不宜過多,多則僵硬不好吃。左手擠丸(同擠肉丸)放入熱油鍋炸熟,裝盤即可。也可再放入糖汁中稍煮片刻,則晶瑩發(fā)亮,綿甜可口。

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