用軟糜子和硬糜子去殼、按一定比例浸泡、瀝水、磨粉、過(guò)籮，四分之一面粉用開水燙成湖放在鍋中蒸熟，將蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中發(fā)酵，發(fā)酵好后加適量堿水，面團(tuán)掐成小塊放在籠布上攤制成一個(gè)個(gè)中間有孔像金錢一樣的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可，油饃饃色澤金黃、細(xì)膩軟甜，味道盛佳。過(guò)去只在春節(jié)前制作食用，現(xiàn)在常年在市場(chǎng)上可以買到。

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