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大荔工藝花饃

花饃的制作原料以白面為主,另有豆子、棗、胡椒等輔料;制作所需的工具為極普通的剪刀、梳子、菜刀等;制作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等。晉南花饃除了可食用外,還具有很強的觀賞性,它是百姓寄托心愿的一種方式。

逢年過節(jié),老人過壽,小孩滿月、過歲,婚喪嫁娶或獻奠祖先,在農(nóng)村有制作花饃(也叫面花)作為贈送禮品和祭祀供品的古老鄉(xiāng)俗。

作面花,也是“比巧巧”形式之一,表現(xiàn)了淳樸善良的農(nóng)家婦女們的心靈手巧和藝術(shù)想象力。每年清明節(jié)時,來到炎黃子孫的敬祖圣地,軒轅黃帝陵,憑吊這位中華民族的始祖時,我們便可欣賞到各地群眾精心制作的千姿百態(tài)的面花藝術(shù),做得講究、豐富,寄托了黃帝后裔的悠悠古情。

面花,是以上等小麥粉為主料,用剪刀、木梳、頂針細竹筒、燈芯等,通過巧手捏成各種花飾,以武火猛蒸而成,待出籠的花饃熱氣未消時,用食品色點染,花花綠綠,各顯異態(tài),情趣昂然。

花饃的花飾以神態(tài)自然的花鳥蟲魚蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻桃等萬物生靈為主,表達對祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對美好生活的熱愛、向往。五月端午或嬰孩滿月時,由舅家送外甥一個特制的大型圓圈面花,群眾叫“曲蓮”,上面捏塑著魚、龍、蓮花之類,魚指五谷豐登,吉慶有余;龍指時運享通,青云直上;蓮指幸福花開,喜氣迎門。

花饃的內(nèi)容共同象徽著吉祥如意,寄寓著人們深厚而美好的感情。它反映與表現(xiàn)著特定的民族心理與性格。

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