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雷公筍

雷公筍是海南黎族山區(qū)的一種野菜。遍布瓊南山區(qū)的溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下。每逢四五月春風化雨時破土而出。莖筍約食指般粗細、筷子般長短。將其削成細條煮山蟹或腌酸煮鮮河魚,是下酒飯的上等名菜。酸雷公筍湯又是清熱解毒良藥,一年四季常喝雷公筍湯,可少生病。民間多將其鮮嫩桿莖用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒魚、肉,味酸質(zhì)脆、肉嫩鮮美、消食去膩,是具有吊羅山區(qū)特色的“綠色食品”。

海南地區(qū)開春后2—10月上山采回生的嫩莖食。除食用外,閉鞘姜還可供藥用。其根狀莖藥用內(nèi)服治水腫,外洗瘡癤,利水,消腫,拔毒。主治腎炎,浮腫,肝硬化腹水,小便不利,尿道刺痛,腎結(jié)石等。可干品1—3錢,水煎服。鮮品搗爛外敷治無名腫毒。藥根莖秋末采收,洗凈、去根須、切片、蒸熟曬干備用。雷公筍含有豐富的皂甙、總黃酮,對心血管、高血壓、糖尿病患者常年食用有特別功效,能提高人體免疫力,其肉質(zhì)厚、質(zhì)鮮嫩脆、清香可口,是不可多得的、增進健康的無公害綠色食品。經(jīng)農(nóng)業(yè)部熱帶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心檢測,國家質(zhì)量監(jiān)督檢測檢疫總局批準為“無公害天然綠色食品”,其產(chǎn)品可制成保鮮筍、清水罐頭、腌制品、干制品和飲料。

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