白馬菜刀

白馬菜刀，系鄭老山字號生產，為本縣歷史較早的名牌產品，暢銷香港地區(qū)及東南亞各國。

白馬鄭老山菜刀的特點是：刀頁口薄跟厚，背寬堂空，夾鋼，淬火面積占刀面三分之二以上，鋼呈咀口正中，刀口顯鋼不少于二分之一，硬度達到HP65—70，刀口鋒利，能吹斷頭發(fā)、剃胡須，砍截硬物不缺口，刀形呈長方狀，刀把牢固，美觀大方。

清代中葉鄭鴻章先生從大埔茶陽流落到普寧白馬圩落戶。最初以建烘爐維修舊鐵器為生，后精選優(yōu)質鋼材煅造菜刀，為講求質量，起初日產僅1—2支，用戶爭著待購。清代后期至民國初期，本縣華僑常常購“鄭老山”字號菜刀往僑居國，作為贈送親友禮品，因而白馬鄭老山菜刀在東南亞等國家名聲大揚。后鄭鴻章先生將“白馬鄭老山”字號菜刀制作技藝授于子孫，傳承至今。

1954年，鄭老山第三代孫鄭明賢等九名鐵匠組建白馬鐵業(yè)組，后更名白馬鐵器社、白馬利器社、白馬農械廠、流沙機械廠，該廠占地面積800平方米。曾生產多種利器產品，年產值最高約100萬元，工人人數100多人。現在白馬鄭老山菜刀及利器產品，為半機械化生產，質量精益求精，產品供不應求。（作者：鄭炳城時間：1988年12月）