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洗車河豆制品

洗車河是龍山縣土家族原生態(tài)保護(hù)區(qū),這里自然風(fēng)光奇麗,景色迷人,民風(fēng)古樸,受傳統(tǒng)民族飲食文化影響,千百年來,人們利用洗車河清澈細(xì)膩的泉水加工豆制品已成傳統(tǒng),生產(chǎn)的豆腐白嫩鮮美,質(zhì)細(xì)軟滑,有韌性而聲名鵲起。清朝《龍山縣志·物產(chǎn)》載:“菽,眾豆之總名通作豆。有磨汁為豆腐青,皆以洗車最為有名”,現(xiàn)傳統(tǒng)制作的產(chǎn)品有:洗車河干豆腐、洗車河劉大姐霉豆腐,洗車河豆衣皮等。其中洗車河豆腐干質(zhì)地軟韌,摔而不裂,有彈性,堪稱一絕。與臘肉切絲爆炒或溜湯,為上乘佳肴。洗車河劉大姐霉豆腐采用了特殊的制作工藝,口感俱佳,包裝精湛,采用了傳統(tǒng)古樸的紫砂陶罐裝,食完后既是一種精美的工藝品。在2005年龍山旅游產(chǎn)品展銷會上受到全國四百家旅行社的一致贊美。

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