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白扒豆腐

白扒豆腐豆腐在開(kāi)封的傳統(tǒng)制法很多,白扒豆腐僅是其中流傳下來(lái)的一種美肴。它是將豆腐汆透以后切成骨牌塊,用雞蛋、粉芡掛薄糊,用大油炸制,并使其保持豆腐之本色。再配以火腿片、冬筍片、金鉤海米等扒制而成。特色:湯汁濃白,軟嫩適口,老幼皆宜,營(yíng)養(yǎng)豐富。

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