原料：排骨。 輔料：青紅椒粒、蔥花。 調(diào)料：泡椒、香料、糖、醋、蒜等。 味型：荔枝味。 風(fēng)味特點：肉質(zhì)鮮香，酸甜適口，食壇新秀，眾口皆調(diào)。 營養(yǎng)成分：每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣40毫克。 主要功效： 排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。 制作過程： （1）將排骨洗凈斬段，加入姜、蔥、香料、鹽、味精、糖色等鹵制至離骨，沾上生粉，放入油鍋中炸至表面棕紅色。（2）在炒鍋中放入泡椒、姜、蔥、糖、醋、鹽、味精等調(diào)成荔枝味，加入生粉勾芡，將炸過的排骨放入鍋中裹勻，起鍋裝盤，再撒入青紅椒粒、蔥花即成。