永仁縣的雞樅，肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富，雞樅富含多糖，多糖對(duì)人體有較為廣泛的保健作用。

雞樅菌作為一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。此外，雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能為機(jī)體提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等，為機(jī)體正常功能提供保障。

更有趣的是：雞樅是自然界中氨基酸含量最高的生物之一，自帶“天然味精”，所以煮雞樅不用加味精卻有味精味，口感滑嫩，味道鮮美。在野生菌世界中，日本人最喜歡吃松茸，歐洲人最喜歡吃松露，中國人最喜歡吃雞樅。

永仁縣在每年的6、7、8月份都有大量的雞樅上市，全是純野生的雞樅，雞樅做成了各式各樣的菜，都是人們喜歡的菜系。