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獨(dú)山臭酸

獨(dú)山臭酸是貴州省黔南州獨(dú)山縣的特產(chǎn)。臭酸,與鹽酸、蝦酸并稱為“獨(dú)山三酸”,因煮時(shí)會(huì)散發(fā)出無比奇“臭”的味道而得名,一家煮一條街都能聞到,正所謂是“臭名”遠(yuǎn)揚(yáng)。

臭酸菜微酸奇香,十分開胃。臭酸的做法是先制“酵母”,即將葷腥魚肉煮熟后冷卻,然后盛入壇內(nèi)密封數(shù)月后制成。煮臭酸菜時(shí),舀一小碗臭酸“酵母”,配一小鍋葷菜同煮便成。臭酸煮肥腸是特色菜,吃后讓人終生難忘。

還有喔,吃臭酸一定要到獨(dú)山去吃,因?yàn)槌霜?dú)山其他地方幾乎沒有,就算有也是不正宗的。

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