貴定燒餅

貴定的燒餅很好吃，里面夾了肉末和辣味香腸。發(fā)好的面團搓成棒子似的一條，切成一小節(jié)一小節(jié)，再將這些小節(jié)搟成薄薄的一層，抹上菜油、蔥花、食鹽，將面皮卷好，立起，再用力一壓，接著用搟面棍搟幾下，一個圓圓的面餅呈現(xiàn)眼前。重復(fù)著一樣的動作，一會兒就做好了十多個面餅。接著用一把排刷蘸一下那咖啡色的汁液，往每個面餅上刷了一回，撒上芝麻，便一個個貼在右手上，從爐口遞進去，啪一聲，將面餅貼在瓦缸壁上。兩三分鐘后，掌柜會右手握著一柄長長的火鉗遞進去，將那烤得黃澄澄、香噴噴的燒餅一一請出來。顧客們早等不及了，把錢扔在烤爐上，拿起一個燒餅，“喳”的一聲，就是一口，也不管燙不燙。