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芝麻酥包

芝麻酥包,面食,特點(diǎn):淡黃色,扁圓形,酥香爽口。烹制法:煎、炸。

特粉制成半燙面,冷后放適量發(fā)面,下純堿、化豬油適量,揉制成皮。特粉下豬油制成酥面。半肥瘦肉熵熟,與玉蘭片粒拌和,下調(diào)料制成餡。aQ9

取面皮包酥制成酥皮,包餡按成扁圓形,餅面粘上白芝麻,入平鍋烙黃,下熱豬油煎炸成熟裝盤即成。aQ9

操作要領(lǐng):發(fā)面不宜放多;煎、炸須用中小火。aQ9

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