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羅布淖爾紅柳烤肉

羅布淖爾紅柳烤肉

烤肉的方式有很多,有串起來至于無煙煤的烤爐上,邊烤邊撒細鹽、辣椒面、孜然,肉香和調料的香味撲鼻而來,其景生動又熱鬧。還有用鋼筋焊好的鐵架子,把調好料的羊肉、排骨肉、里脊肉串在上面,放進馕坑里烤,烤好的羊肉串色澤油亮、辣椒面紅亮、孜然鮮綠,給人以色香的吸引力,站在烤肉攤的邊上,羊肉串吃到嘴里,肥香熱辣,風味無窮。羊肉串好吃可烤起來還有很多的講究在里面的。一是串肉要肥瘦間隔,肥肉邊烤邊流油,能使烤出的羊肉不干硬,二是串肉的工具也大不相同,在北疆大都用鐵絲、銅絲砸匾了串肉,而在南疆的很多地方人們大都用紅柳枝串肉,烤熟后還帶有淡淡的植物清香。

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