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帕爾木丁

 帕爾木丁是維吾爾族人民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品。它色澤黃亮,形象美觀,皮酥脆,肉鮮嫩,咸中帶甜,頗受人們歡迎。帕爾木丁是用面粉、肥羊肉、煉羊油(少許)、洋蔥(皮牙子)、雞蛋、精鹽、孜然粉、胡椒粉等原副料,在馕坑烤制而成。制作帕爾木丁,先把肥羊肉成切小丁,洋蔥切碎加鹽、胡椒粉孜然粉和少量清水拌勻成餡;在面粉中加酵面和雞蛋、適量談鹽水和面,稍餳,分成等量小塊,搟成圓面皮;與餡做成馬鞍橋型。沾醋貼的馕坑內(nèi)壁上,貼完,蓋嚴(yán)馕坑口。約五分鐘,揭開(kāi)蓋,再烤約二十分鐘,帕爾木丁呈金黃色,取出抹少許煉羊油即可食用

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