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大地灣麻腐餅

大地灣麻腐餅則以酥香可口,麻子味獨特享譽西北五省。要吃上比較考究的麻腐餅,其主佐料的搭配十分重要。主料主要是內(nèi)瓤飽滿、顆粒較小的小麻子和當(dāng)年收割的新麥面粉。只有這兩種主料搭配,方能做成真正意義上的大地灣麻腐餅。制作過程是將麻子磨制成泥狀,過濾掉渣子,即成麻腐,再將麻腐入炒鍋炒出香味,加入蔥花、五香粉、精鹽,再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻搟成面餅,抹上調(diào)制好的麻腐,折成半圓形,邊緣做成花紋狀,入鍋煎至兩面金黃,切成瓜瓣狀并拌油潑蒜泥,即可食用。

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