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秦安甜醅

秦安甜醅

秦安甜醅是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。它的制作過(guò)程是將優(yōu)質(zhì)冰糖色白小麥在石碾上舂皮后,淘凈煮熟、晾干,在不同的季節(jié),掌握一定的溫度,用名酒曲配合發(fā)酵約36小時(shí)后即可食用。發(fā)酵工藝以曲子為主,關(guān)鍵在于掌握溫度,發(fā)酵時(shí)所反應(yīng)生成的甜醅酒,可謂稀罕之物,不僅味道特美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。在炎熱夏季,農(nóng)村的群眾習(xí)慣于將發(fā)酵好的甜醅加水燒開(kāi),再放入中草藥,如甘草,置陰涼處降溫,每當(dāng)收割、扶犁歸來(lái)喝上一大碗清涼香甜的甜醅湯,不僅可以消除疲勞,還有活血健胃、止渴解暑之功效。

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