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金城白塔

    蘭州古稱"金城",白塔是屹立于蘭州北山的一座七級八面的塔式建筑,南臨黃河;雄偉的中山鐵橋橫跨黃河南北,蔚為壯觀。蘭州廚師精心構(gòu)思、創(chuàng)作的冷葷拼盤"金城白塔",即巧妙地反映了這一雄偉奇特的蘭州景色。 金城白塔的制作方法是:切開午餐肉,和白、黃蝦糕,擺成梯級平臺;將午餐肉、鹽水豬肝和黃蝦糕改刀擺為"鐵橋";用午餐肉、黃蝦糕、火腿、火灌腸制成塔座;將白蝦糕調(diào)成"白塔"架于塔座上;再用蛋卷、肘花、鮑魚、叉燒、鹽水蝦、海帶絲等制成"草叢",并以蘿卜花、香菜作葉、番茄圍邊即可。"金城白塔"造型逼真,色澤艷麗,口味多樣,實為難得的飲食"工藝品"。( 蘭州)

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