豌豆的營養(yǎng)也很豐富，每100克豌豆含蛋白質7.2克、脂肪0.3克、碳水化合物12克、鈣13毫克、磷90毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素0.15毫克、維生素B1：0.50毫克、維生素B2：0.08毫克、維生素C：14毫克，尼克酸2.8毫克。 豌豆在食用豆中屬品質較好的作物。豌豆性味甘、平，有補中益氣，利溫解毒之功效；豌豆種子中的豌豆素有抗真菌作用；在豌豆子粒的蛋白質中含有比較谷類作物多的纈氨酸等人體不能自身合成的必需營養(yǎng)物質；豌豆是工業(yè)和釀造業(yè)的好原料；青豆及嫩豆類富含維生素是良好的蔬菜。 豌豆產品有鮮嫩豌豆、豌豆、豌豆面和豌豆淀粉等。