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胡麻餅

胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時(shí)期就有,到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時(shí),唐玄宗與楊貴妃出逃到咸陽(yáng),就買(mǎi)胡麻餅充饑。著名詩(shī)人白居易亦喜食這種食品。其特點(diǎn)為酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作材料:面粉500克、精鹽5克、熟豬油150克、花椒粉5克、雞蛋清15克(制10個(gè)的量)

制作方法:取面粉350克,加入熟豬油、精鹽、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面,揪成小劑子10個(gè),逐個(gè)搟開(kāi)成片,包入酥面(小包酥),然后折搟兩次,用手揉成圓形餅坯,在每個(gè)餅坯上刷一層蛋清,沾一層芝麻仁,入烤箱中烘烤至兩面呈金黃色即成。

食補(bǔ)價(jià)值:其中的芝麻富含維生素E,有補(bǔ)血、潤(rùn)腸等功效,可延緩衰老,潤(rùn)五臟,強(qiáng)筋骨、益氣力等。

小吃特點(diǎn):酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富,男女老少皆適宜。

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