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西川燉羊肉

子長(zhǎng)縣李家岔鄉(xiāng)、安定鎮(zhèn)、石家灣鄉(xiāng)等地草原中生長(zhǎng)大量的地椒草(又稱“百里香”),羊只長(zhǎng)期食用后,肉質(zhì)香而無(wú)膻味。可作爆炒羊肉,也可清蒸羊肉。燉食時(shí),連骨剁成塊狀。置入冷水內(nèi),文火燉爛,加入食鹽、花椒、辣椒、生姜、大蔥等調(diào)料,即成“燉羊肉”,其味道鮮美,葷而不膩,別具風(fēng)味。

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