“花椒芽菜”是指花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨(dú)特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)。舊時(shí)曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，近年來在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價(jià)格達(dá)每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手；以花椒芽菜為主要原料開發(fā)的花椒芽菜辣醬更是鮮辣可口、麻香濃郁，產(chǎn)品供不應(yīng)求；花椒芽菜還可以用作脫水蔬菜、食品、調(diào)味品輔料，新的系列產(chǎn)品正在不斷開發(fā)，用途廣泛市場前景看好。