蜜汁轱轆源于何時(shí)，無(wú)從考究。這是一道久負盛名的同州名菜，因其狀為球體，當地把這種形體的東西俗稱(chēng)轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當配置，用煎油炸過(guò)，又勾以蜜稱(chēng)汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤的這一道菜叫蜜汁轱轆。

【蜜汁轱轆】絕對是正宗的陜西菜，石頭轱轆自然是不能吃的，實(shí)際上在大荔當地的方言中，圓圓的東西就稱(chēng)之為“轱轆”。蜜汁轱轆其形圓如轱轆，色澤金黃，咬一口外脆里酥，又香又甜。

（文獻記載：【蜜汁轱轆】源于何時(shí)，無(wú)從考究。這是一道久負盛名的同州名菜，因其狀為球體，當地把這種形體的東西俗稱(chēng)轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當配置，用煎油炸過(guò)，又勾以蜜稱(chēng)汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤的這一道菜叫【蜜汁轱轆】，因其形圓味甜，故名。此菜色香味形俱佳，是當地宴席上不可缺少的傳統名菜。制作方法是將豬板油切成小塊，在調有蛋清、蛋黃、淀粉的稠汁中蘸過(guò)，然后投入油鍋炸熟，撈出裝入盤(pán)中，上面撒一層白糖即可上桌。大荔人過(guò)紅白事離不開(kāi)此菜，但吃時(shí)不可性急，因咕嚕在油鍋中炸后，里面的豬油已化開(kāi)，如急于下咽，滾熱的油汁燙麻了舌頭，吃不出好味道還是小事，再燙傷了嘴和食道就更叫人哭笑不得了。）