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豬白血

豬白血

豬白血,雅稱芙蓉白血。其以豬血清、雞蛋清為原料,攪拌蒸制,用玉蘭片,菠菜葉為輔料,加雞湯稍煎制成。白血潔白光滑,鮮嫩可口,營養(yǎng)豐富。含粗蛋白93.1%,氨基酸總和95.7%,VB2.1%,VA3%,并含多種微量元素,是一種優(yōu)質(zhì)高蛋白營養(yǎng)食品。且風味素雅,不腥不膩,清補氣血,適應(yīng)于大病初愈或老弱、孕婦食用,尤其適應(yīng)于化療癌癥、矽肺病、婦女白帶病患者食用,具有保健康復(fù)功效。1981年被中國食品協(xié)會錄入《中國菜譜》。食用時,可按口味愛好配制成高、中、低檔菜譜食用,如高檔的“團魚白血”、“白血艮肚湯”、“白血海參”等。中檔的,如“白血肉絲”、“鵪鶉蛋白血”、“白血豆腐”等。低檔品,輔以豆粉絲、黃花、木耳、澆上高湯,佐以姜沫、蔥白沫、香油、胡椒粉、細鹽等,供顧客自我選用或由美食家調(diào)配制做成各種新的菜譜。

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