富樂(lè)酥肉之所以聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。一是因?yàn)樗呢浾鎯r(jià)實(shí)，二是因?yàn)樗罱^倫的制作過(guò)程。富樂(lè)酥肉的制作一般都在殺年豬的當(dāng)晚。吃晚飯時(shí)，大家就空著一截肚子。吃完飯后，把火塘燒得旺旺的，支上大鐵鍋，砍下一條豬腿來(lái)，先把肥肉剔來(lái)煉油，再把蜜、姜汁、蔥汁、雞蛋、胡椒、八角粉等佐料攪拌均勻，再用漏勺一勺一勺地舀到油鍋里，待肉色變成棗色，就把它撈出來(lái)，這時(shí)用手抓起一塊來(lái)細(xì)細(xì)咀嚼品嘗，真是香到五臟六腑里去了。如果配之以一碗老白干，那可真是神仙過(guò)日子。一般來(lái)說(shuō)，每到冬季殺年豬的熱鬧季節(jié)，誰(shuí)家在做酥肉，全村的人即刻便可知曉，因?yàn)樗秩獾南阄对鐝浡麄€(gè)天空，人們循香而去，自然輕而易舉行能找到。 富樂(lè)酥肉的保鮮技術(shù)也是獨(dú)一無(wú)二的。它把做好的酥肉凝固在豬油中，哪怕三年五載后取出來(lái)，色香味全然不變。用富樂(lè)酥肉湯煮的面條，更是鮮美無(wú)比，奇香無(wú)比。 多數(shù)地方的酥肉都用面粉將它包裹起來(lái)，使之酥肉變成了面團(tuán)，吃起來(lái)總有一種不倫不類的感覺(jué)。富樂(lè)酥肉不同，富樂(lè)酥肉是地地道道的，是酥肉的正宗鼻祖。 到羅平旅游，如果有機(jī)會(huì)，千萬(wàn)別忘了品嘗富樂(lè)酥肉。羅平縣城里有幾家富樂(lè)風(fēng)味餐館，隨便到哪里，都可以吃到地道的富樂(lè)酥肉。