濉溪老城俗諺說：老城油茶噴噴香，一日不喝想得慌。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)盛著做好的油茶。老城油茶的原料為過油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。鍋內(nèi)放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火燒開，過細籮；再將過油豆皮、花生米等徐徐溜入開水鍋中攪拌，用旺火燒至要冒煙時，倒入豬骨髓油、面筋在鍋內(nèi)攪拌均勻；將黑白芝麻放入鍋中拌勻，最后燒開掛面粉，攪成稠糊，勻而沒有疙瘩，再加入醬油、鹽面、胡椒粉、味精，微火邊燒邊攪。完全要用攪功，攪得顏色發(fā)黃，油茶發(fā)稠，表面有裂紋痕跡才止。