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灌粑

灌粑

主料:糯米、新鮮豬血、豬大腸

輔料:花椒、鹽、胡椒、或加半肥瘦豬肉

制作:先將糯米蒸熟,然后把新鮮豬血、花椒、鹽、胡椒、或加半肥瘦豬肉與糯米飯一同拌均勻,再將豬大腸洗凈滴干水。最后把拌好的糯米飯灌進(jìn)豬大腸,用細(xì)繩將兩頭系緊,放置于通風(fēng)干燥處。要食用時(shí)再用蒸鍋蒸熟即食之,也可以加蒜、干辣椒筒筒煎炸而食。

口感:糯而不膩,滑爽,清香。

此菜一般是要過年時(shí)才做,是余慶人家年三十家宴的保留菜品

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