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黃耙

黃耙,是黔西傳統(tǒng)悠久的民產(chǎn)風(fēng)味食品。2003年被評為“畢節(jié)地特美食——夜郎文化美食獎”一等獎。

做法:黃粑的制作和原料選配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黃豆?jié){汁混合,約加冰糖和白糖拌合,并打成方枕,用玉米葉和竹葉包好,放入大木甑中經(jīng)過20來個小時的蒸煮發(fā)酵而成。

特色:通過蒸煮、發(fā)酵,分解出大量糖分,色澤由白變黃,糯香、甜香、竹香、玉米香透過濕熱的玉米葉和竹葉蒸騰而出,黃潤晶瑩的黃粑也就躍然眼前,讓人垂涎欲滴。

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