本縣傳統(tǒng)食品，用特產(chǎn)粳米經(jīng)浸泡、初蒸、冷卻噴水、復(fù)蒸后加工而成，形似江南年糕，但比年糕略大。安龍耳塊耙色白脂豐、柔軟適口，加糖或甜酒煮食，清香爽口;與肉絲、香腸或絨魚絲、牛干巴爆炒，滋味純美。( 安龍縣)

　安龍餌快粑就來(lái)自于黔西南安龍布衣族、苗族地區(qū)。采用本地特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“老紅香”晚米，該米米質(zhì)特殊，天然純香，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，約在180天，并在秋高氣爽的時(shí)節(jié)成熟，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，因此它的晶質(zhì)特征好，該米米質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，腹白度小，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來(lái)，質(zhì)地細(xì)膩，粘稠適中，松軟可口，它的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等含量比較豐富，就是產(chǎn)量低，在當(dāng)?shù)貙倜字兄酢?該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)祖輩傳統(tǒng)工藝，借現(xiàn)代工具精制而成。 無(wú)任何色素、防腐劑等。其食用方便，可(炒、煮、油煎、烤)等方法食用，煮后柔軟細(xì)嫩，光滑爽口，香氣怡然，風(fēng)味更是獨(dú)具特色。

安龍有“大米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其美譽(yù)的來(lái)歷不單是因?yàn)檫@個(gè)地方大米的產(chǎn)量高，同時(shí)也因?yàn)檫@里出產(chǎn)的大米有區(qū)別于其它地方的香味。聰明勤勞的安龍人用當(dāng)?shù)氐拇竺鬃龀傻拿朗扯嗟昧钊四坎幌窘樱渲叙D塊粑屬于數(shù)一數(shù)二的特產(chǎn)美食。

“餌塊粑”是用安龍?zhí)厣谋镜赝砻鬃髟希ㄟ^(guò)精心加工而成，在安龍有著悠久的歷史，逢年過(guò)節(jié)打“餌塊粑”已成為安龍縣廣大群眾的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，除部分耗時(shí)費(fèi)力的工序已改用機(jī)器而外，其它工序都保持著傳統(tǒng)的風(fēng)格。安龍?zhí)禺a(chǎn)的大米經(jīng)過(guò)浸泡搓洗之后，再進(jìn)行蒸煮，然后通過(guò)機(jī)器加工，便形成了熱氣騰騰的耳塊粑，股股清香沁人心脾。

而今，“餌塊粑”已是安龍的一種特色美食商品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，受到消費(fèi)者的青睞。