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小籠粉蒸雞

小籠粉蒸雞是一道成都風味小吃,雞肉鮮、香、嫩;味咸、微辣;色澤紅亮、制作簡便。

做法

用料:

嫩公雞一只(重約1500克),米粉500克,料酒50克,豆瓣醬100克,雞油50克,胡椒、味精、姜汁、紅油各適量。

制作過程:

(1)雞宰殺后去頭、大骨、爪及內(nèi)臟,將雞肉切成塊,然后將以上各種輔料、調(diào)料拌入雞塊內(nèi),備用。

(2)將水燒開,將雞肉裝入小蒸籠內(nèi),用大火蒸20多分鐘,熟后翻出,裝入盤內(nèi),淋上少許紅油即成。

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