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峨眉鱔絲

峨眉鱔絲屬于樂(lè)山峨眉的特色菜,是近年來(lái)四川江湖菜系中的頭牌名角。將鮮活鱔魚(yú)宰殺,然后洗凈切絲,輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節(jié),加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮,口感細(xì)嫩,麻辣味濃。

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