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獨(dú)頭蒜燉干貝

用四川獨(dú)頭蒜一枚放入盅中,上放五六粒發(fā)過洗凈之干貝,高湯燉四五小時(shí),食時(shí)棄干貝而食蒜。因蒜多作配料,故此菜的“反客為主”頗有幾分新意。據(jù)傳,此菜由張大千創(chuàng)制。

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