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紅油抄手

紅油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。

其制作原料是:抄手皮20張,肉末50克,料酒、辣椒油、醬油、香油各10克,精鹽3克,味精2克,蔥20克切末。

紅油抄手是四川著名小吃,也是中國傳統(tǒng)小吃,在廣州稱云吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現(xiàn),在很多民族及地區(qū)都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風(fēng)味各異。

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