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赤城湖魚席

赤城湖魚席是四川省遂寧市蓬溪縣的特色美食。蓬溪赤城湖是川中旅游名勝之一,湖中餐廳“余味鮮”是特級廚師鄧中義先生創(chuàng)辦,用湖中鮮魚制作筵席,高、中、低檔隨客選用。

近年來,到赤城湖的游客,凡品嘗過赤城湖魚席者,莫不交口稱贊。

高檔魚席6種,即:魚翅魚席、鮑魚魚席、海參魚席、魚肚魚席、混成魚席、魚皮魚席。每席冷品9饌,熱品9饌,1湯1羹。其中有工藝魚肴如:葡萄魚、菊花魚、荔枝魚、松鼠魚等,具有很高的藝術(shù)性,是理想的營養(yǎng)品。

中檔魚席5種,即:全魚魚席、龜鳳魚席、藥物魚席、山珍魚席、混成魚席。每席冷品6饌,熱品6饌,兩湯。中有時(shí)令蔬果入席,兼有逆時(shí)鮮品。

其低檔隨配合菜,1至4饌由客選用,色、香、昧、形、質(zhì)均為上乘。

佳肴有:清蒸魚塊、雙色魚糕、三鮮魚腐、沙鍋魚頭、油滑魚鰭、蔥燒魚肚、珍珠繞鳳、鰍魚入腐、清蒸懷胎魚、干燒豆瓣魚、清燉瓦塊魚、糖醋脆鱔魚、三色鱔絲、珍珠全魚、海參鯉魚等共60多個(gè)花樣,有濃郁的川味兼地方物色,爽口利腹,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,不擇高低消費(fèi)。

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